Aceite de Oliva Virgen Extra - Caja 3 x 5 Litros
Aceite de oliva virgen extra de caracteristicas organolepticas absolutamente irreprochables, cuya acidez expresada en acido oleico,no podra ser superior al 0,8%.
Aceite de oliva virgen extra de caracteristicas organolepticas absolutamente irreprochables, cuya acidez expresada en acido oleico,no podra ser superior al 0,8%.
Se trata de un zumo oleoso procedente de aceitunas maduras, de un olivo sano, que siguen un proceso de manipulación mecánico o físico, que evite alteraciones químicas de sus componentes desde su recolección, transporte, molturación y almacenamiento, "excluyendo" los aceites obtenidos mediante disolventes o procedimientos de reesterificación y toda mezcla con aceites de otra naturaleza.
La calidad de un aceite dependerá de los procesos anteriores y el tipo de aceite será función de la variedad del olivo, determinándose sus componentes químicos y sus características organolépticas (color, olor y sabor), que estarán influidas por la Comarca productora (tipo de suelo, altitud, clima, técnicas culturales, etc.).
Ficha Técnica | |
Acidez | 1 máx. (%) |
Indice de peróxidos | 20 máx. (mEqO2/kg) |
Disolventes Alogenados | 0.20 máx. (mg/kg) |
Ceras | 250 máx. (mg/kg) |
Ácidos grasos saturados | 1.3 máx. (%) |
Estigmastadieno | 0.15 máx. (mg/kg) |
Dif. entre ECN42 Y ECN42 | 0.2 máx. |
K 232 | 2.10 máx. |
K 270 | 0.20 máx. |
K 270 después de pasar por alúmina | 0.10 máx. |
Delta - K | 0.01 máx. |
Evaluación organoléptica MD | 1 |
Evaluación organoléptica MF | +0 |
Humedad y materias volátiles | 0.1 máx. (% m/m) |
Impurezas | 0.1 máx. (% m/m) |
C14:0. Mirístico | 0.05 máx. |
C18:3. Linolénico | 0.9 máx. |
C20:0. Araquídico | 0.6 máx. |
C22:1. Eicosenoico (Gadoléico) | 0.4 máx. |
C22:0. Behénico | 0.2 máx. |
C24:0. Lignocérico | 0.2 máx. |
Suma de los Isómeros | 0.05 máx. (%) |
Colesterol | 0.5 máx. |
Brasicasterol | 0.1 máx. (%) |
Campesterol | 4.0 máx. |
β – Sitosterol | 93.0 mín. (%) |
Δ7 – Estigmasterol | 0.5 máx. (%) |
Esteroles totales | 1.000 mín (mg/kg) |
ERITRODIOL Y UVAOL | 4.5 máx. (%) |